2006年05月11日

今日の晩御飯のおかずは揚げ出し豆腐

久々の日記更新です。
最近、帰ってくるのが遅くて
晩御飯を作ることができません。

今日は、何とか早く帰ってこれたので
久々に作っちゃいました。

作ったといっても、簡単なものなんで
取り立てて書くようなことでもないですが(笑)

今日の晩御飯のおかずに作ったのが
題名通り、揚げ出し豆腐です。

市販の絹こしの豆腐を一丁買ってきて
木綿の豆腐より、絹こしの豆腐の方が
舌触りが滑らかで、僕は好きです。
あくまでも僕の好みですけど

その絹こしの豆腐を8等分に切ります。
これも好みですが10等分でも
6等分でも良いと思います。

しばらく(約15分)水切りしておきます。
表面の水気をクッキングペーパーなどでふき取り
片栗粉をつけて油で揚げます。

その前に出しを作っておかないと
豆腐を揚げてすぐに食べれた方が良いですものね。

簡単に作る方法は
市販のめんつゆや天ぷら用のつゆを
好みの味にして温めたら簡単ですよね。

それでも、自分で作るとしたら
水100ccを沸騰させて
ほんだしを小さじ1入れて
しょうゆを小さじ1
みりん大さじ1
砂糖で味を調えて少し甘めにします。
これも、好みですね。
自分の舌を信じて好みの味にしてください。

それから、油を170℃にして
片栗粉をつけた豆腐を揚げてください。
3分も揚げれば中まで熱々になりますから。

揚げたら油をきって器に盛って
だしを器にはって
おろし生姜をトッピングして完成です。

好みで、青ねぎや一味唐辛子などを薬味につけても
良いですよ。


揚げだし豆腐のポイントですが
豆腐に片栗粉を薄くつけることです。
あまり、厚くつけると、油っこくなりますからね。

今日のそのほかのおかずは
焼肉のレタス包みと中華くらげサラダ
それと納豆でした。

ちなみに最近ご飯を玄米入りにしたみたいです。
この間の日曜日にあ○あ○大辞典を見た嫁さんが
急に食べると言い出して・・・

痩せるかどうかわかりませんが
慣れるまでは不味く感じてましたが
食べ初めて3日もたてば、おいしく感じ出してきました。
嫁さんと子供は飽きたと言ってますけどね。

健康のためには良いと思うので
続けてもらいたいものです。



posted by ワンダーりょうちゃん at 23:53| Comment(0) | TrackBack(0) | 豆腐料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年03月20日

今日の晩御飯は揚げだし豆腐

今日の予定は鳥の手羽元のから揚げと揚げシュウマイにするはずでした。

冷蔵庫の中にあったはずのシュウマイがどこにもありません。

どうしようと考え冷蔵庫を見渡すと

豆腐がありました。

手羽元のから揚げは予定通りにしようと思っていたので

どうせ揚げ物するなら

揚げだし豆腐にすれば良いかと作ってしまいました。

だし汁さえ作れれば簡単にできますからね。

今日、豆腐は食べやすい大きさに切りました。

一口大にしました。

普段は豆腐1丁を6〜8当分にするんですが

今日は16等分にしました。

その方が箸で切らずに

そのまま食べれて良いかなぁと思ったんで。

作り方は豆腐の水分をとって

片栗粉を付けて油で揚げます。

揚げだし豆腐のたれは

だし汁に醤油、みりん、酒を入れひと煮たちさせます。

少し甘めが良かったので

みりんを多めに入れました。

盛り付けは

揚げた豆腐を器に盛り

豆腐の上に卸ししょうがをのせて

たれを器に注いで出来上がりです。

豆腐好きの息子がパクついてました。

確かにうまかったです。

片栗の衣にだしがしみ込んで

良い感じでした。

posted by ワンダーりょうちゃん at 23:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 豆腐料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年02月01日

今日はマルミヤマーボー豆腐

僕の息子はマーボー豆腐がかなり好きです。
今晩何が食べたいって聞くと、
たいがい、マーボー豆腐って言います。
でも、家で作る麻婆豆腐しか食べません。
中華料理店では、食べたことはありません。

別に、僕の作るものが良いとかではなく、
息子が好きなのは、マルミヤのマーボー豆腐の素で作ったものが好きなんです。
今日も一人で2人前の量をペロリとたいらげてしまいました。

因みに僕も外食では麻婆豆腐は食べません。
マルミヤのマーボー豆腐の素は最高です。(かなり主観が入ってますが)
その他のマーボー豆腐の素は、あまり美味しいと思ったことがありません。

多分、ひき肉の量とラー油の量が、僕ら親子には程よいのでしょう。
あと、とろみ加減と。

あっ、そうそう。水溶き片栗粉を入れて絡めるとき
だまになったことないですか?
だまにならない方法があります。

すごく簡単なことです。
水溶き片栗粉を沸騰したところに入れる前に、
一旦、火を切る。フライパン(中華なべ)を一旦火からおろす。
水溶き片栗粉を入れ軽く混ぜてから、もう一度火を点け、沸騰させる。
このとき、強火〜中火で混ぜながら、沸騰させる。

これだけで、片栗のだまというか、固まったものにならないですみますよ。
まぁ、マーボー豆腐の素の箱の作り方のところにも書いてありますがね。
片栗粉がダマにならないだけでも、マーボー豆腐の味は美味しくなりますからね。

それに片栗粉でとろみを出す料理全般は使えますよ。
一度、お試しあれ。

それと、マーボー豆腐を美味しくする技が、もう一つありますが
これは、また今度にしましょうね。
出し惜しみしておきます。

posted by ワンダーりょうちゃん at 00:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 豆腐料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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