2006年05月13日

今日の晩御飯はチキンカレー

今日の大阪は雨です。
買い物に行くのが面倒だったので
冷蔵庫にあるもので
おかずを作ることになりました。

それで、冷蔵庫に残っていたお肉が
鳥のモモ肉。

これを、ガーリックソテーするだけでも良かったのですが
カレーが食べたかったので
チキンカレーにすることにしました。

他の具も探してみたところ
たまねぎ、にんじん、ジャガイモがあったので
一安心。

しかし、ジャガイモが2個
しかも、かなり小さいものです。
買い物に行く気がないので
仕方なく、その小さい2つだけで作ることに

ジャガイモは皮をむき半分に切って水につけて
あく抜きをしておきます。

にんじんも皮を薄くむき、半月形に5mm厚ぐらいに
切っておきます。

たまねぎは、薄切りにスライスして

鳥モモ肉は一口大に切っておきます。

そのすべてを、一つずつフライパンで
油で炒めていきます。

ジャガイモは表面が少し透明になる感じになるくらいまで
表面を油でコーティングする感じですね。

にんじんも表面を油でコーティングする感じで
たまねぎは、半透明になるくらいまで炒めました。
あめ色まで炒めるのは時間がかかるからしませんでした。

いつもなら、みじん切りにしたたまねぎを用意して
それを、あめ色まで炒めるんですけど
今回はパスしました。

炒めたものを別のおなべに入れていき
すべて炒めてから
それらの具にかぶるくらい水を入れて煮込んでいきます。

それから、鳥モモ肉を皮の面を焼いていき
色よくなったら、酒を入れて
表面だけ焼いたものを
煮込んでいる鍋に入れました。

あと、煮込むときに入れたもの
チキンコンソメ、牛乳、ケチャップ、中農ソース
山椒の粉、一味唐辛子、カレー粉

かれこれ、4時間煮込んで
カレールーを入れます。

食べるときに
ナスと鳥のモモ肉をソテーして
作ったカレーを混ぜて作ると
格別においしくなります。

煮込んだ鳥肉はジューシーさがなくなっているので
食べるときにソテーした方がかなり
おいしく食べれますよ。

鳥肉をガーリックソテーして
作ったカレーを混ぜるだけです。
面倒ですけどおいしくなりますよ。

今から仕上げをして
食べようと思います。



posted by ワンダーりょうちゃん at 16:55| Comment(0) | TrackBack(0) | お肉料理(鶏) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月26日

今日の晩ご飯はチキンソテー?

今日のチキンソテーのような、チキンカツのような
それはチキンにパン粉をつけて焼き上げたからなんですけどね。
パン粉をつけることで、表面が色よく焼けて美味しそうですよ。

チキンソテーインチーズ
ということで、とろけるスライスチーズを入れてます。

用意した食材は、とり胸肉とパン粉
付け合せに、白ねぎ、しいたけ、にんじんです。

作り方は
とりの胸肉を観音開きに開いて、厚みを一定にします。
(別に一定にこだわらなくても、薄くする)

スライスチーズを三等分にして
チキンの両半分のどちらかに重ねてのせて
半分に折って、チーズを包む。

両面に塩、こしょう、ガーリックパウダーを振りかける。
それから、パン粉を両面に丁寧につける。
たまごも小麦粉もつけないのでパン粉が付きにくいから
押し付けてパン粉をチキンの両面につける。

フライパンを熱してサラダ油を入れてチキンを入れる。
ふたをして両面をこんがり色よく蒸し焼きにして焼き上げる。
中まで火を通すため、火を弱火でじっくり焼く。

焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分ける。
中まで火が通ってなかったら、電子レンジで中まで火を通す。

同時進行で別のフライパンで付け合せの野菜類を焼く。
皿に、付け合せの野菜を盛って、チキンを盛って完成。
仕上がりはこんな感じです。
06042618.04260001.JPG

チーズの感じは
06042618.04260002.JPG

いかがでしょうか?色よく焼けているでしょ。
身もやわらかく、ジューシーに出来上がりました。
塩、こしょうでしっかり味付けをしていたので
ソースは何もいらなかったです。

好みで、バルサミコ酢なんてかければ、おしゃれになりますよね。
焼肉のたれやステーキソースでも美味しいかもしれません。

これだけでも、晩ご飯のおかずに十分ですが
もう一品、豚キムチを作りました。
きゅうりと大根のキムチがあったので作りました。

少し、酸っぱくなっていたので捨てるのももったいないし、
あまり辛くなく美味しくなかったんで
豚キムチにして食べた方がよい感じだったので作りました。

フライパンで豚肉を炒めて、豚肉の色が変わってからキムチを入れ、
辛味を足すために、コチュジャンを入れました。
コチュジャンを溶かすために日本酒を少し入れ、
コストコで買ったヨシダフーズのグルメソースで
味を調え、皿に盛って出来上がりです。
06042618.04260004.JPG

ヨシダフーズのグルメソースは、かなり色々なものに
使わせてもらいます。
金平ゴボウに入れても美味しく出来上がりますし
カレーなんかにも少し入れたりします。

ヨシダフーズのグルメソースを入れることによって
辛いだけでなく、少し甘みを足してくれるので
甘辛くするような料理には向いてますね。
これは、お勧めの一品です。




この上の画像を押してもらえば、ヨシダフーズのグルメソースの
説明が見れます。使い方なんかも載っています。
本当にこれ1本あれば結構重宝します。
posted by ワンダーりょうちゃん at 22:45| Comment(0) | TrackBack(0) | お肉料理(鶏) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年03月03日

今晩は何にしようかな?

なんて、もうこの時間だから

晩飯は終わってますけどね。

今晩のおかずは鳥のから揚げでした。

以前ファミリーレストランに勤めていたときは

一晩チキンをから揚げのたれにつけてましたけど、

今は便利ですよね、

から揚げ粉なるものがありますものね。

それも何種類もね。

日清製粉は凄いですよね。

でもね。日清製粉の粉をケン●ッキーフ●イド●キンが

使ってるって知ってました。

実は使ってるんですね。

いろんな飲食店で働いたことがあるんで、

でも、手作りっていうのは本当ですよ。

最近テレビのCMで、チキンを上げるところは流れませんが

粉つけて、両手をぶつけて余分な粉を落とす

そのようなCMがあったと思いますが

あれは本当ですよ。

クリスマスの日なんて、もう大変

手首が痛くて痛くて・・・

こんな話はいいですよね。

もう、あの苦しみますデイはもう終わったんだしね。

今晩の晩飯は

チキンから揚げ
スパゲティーサラダ
コーンスープ

以上でした。

06030319.03030002.JPG

とりあえず、から揚げだけ乗せておきます。

実はから揚げや揚げ物をするとき、

サラダ油をあまり使いません。

06030319.03030001.JPG

これのほうがカラッと揚がるんで

それに光熱費の節約に…

な〜んて考えてないですけどね。


posted by ワンダーりょうちゃん at 22:49| Comment(0) | TrackBack(2) | お肉料理(鶏) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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